Carte et Menus du Restaurant Gastronomique Le Bougainvillier

Le Bougainvillier est un restaurant gastronomique à Saint-Raphaël de Cuisine Méditerranéenne et Provençale créative, concoctée selon les produits de saison par notre Chef. Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche de 12h30 jusqu’à 14h30 et de 19h30 à 22h.

Nous privilégions les produits d'origine locale et de qualité (agriculture biologique, culture raisonnée, filières certifiées et contrôlées…).

Chaque semaine notre Chef renouvelle ses plats en fonction des arrivages au port de Saint-Raphaël et des produits de saison. Découvrez ci-dessous des exemples de menus et délices à déguster dans un cadre d'exception en bord de mer.

 

 

Le Menu « Au retour du marché »

servi uniquement au déjeuner

 

 

Tomate cerise confite au thym sur son sablé parmesan

 

Ou

 

Mi-cuit de thon Méditerranée, avocat, et sauce sashimi

***


Risotto al-verde et sa rondelle de calamar


 

Ou

 

Magret rôti sur son lit de topinambours et kumquat
 

***


Vacherin abricot & crème brûlée pour démarrer l'été

 

Ou

 

Travail autour du Tiramisu

 

 

 

Supplément sur le Menu :

Sélection de fromages affinés de la maison desaegher,

Artisan fromager de Saint-Raphaël

15€

 

 

Afin de parfaire votre déjeuner nous vous proposons à un prix exceptionnel,

trois vins différents à accorder avec votre menu :

 

Château Léoube rosé, Côtes de Provence 35 €

Saint Peray Domaine François Villard, Rhône 35 €

Chateau Maime Cuvée Heritage rouge, Côtes de Provence 35 €

 

Prix Hors boisson :

45€ (entrée-plat-dessert)

35€ (entrée-plat ou plat-dessert)

 

Nos préparations culinaires peuvent contenir des produits allergènes.
Ces informations sont à votre disposition auprès de notre personnel. 

 

 

Menu "La Villa"

servi uniquement au dîner

 

Préambule

*****

Quand la fraise rencontre le foie gras dans un mélange de textures

Ou

La morille et l’asperge dans un doux sabaillon au Porto
et son pécorino truffé

*****

Filet de bœuf d’aubrac fumé au bois d’olivier,
accompagné de sa pomme Anna farcie aux champignons
et sa crème d’échalotes confites aux sels du nouveau monde

Ou

Turbot grillé sur son lit de fenouil
Parfumé à la fève de tonka
 

*****

Poire belle-hélène à ma façon

Ou

Quand le citron et l’olive se mêlent dans une mousse
pour créer un dessert provençal

 

Supplément sur le Menu :

Sélection de fromages affinés de la maison Desaegher,

Artisan fromager de Saint Raphaël

15€

 

Prix hors boisson :

75 €

 

Nos préparations culinaires peuvent contenir des produits allergènes.
Ces informations sont à votre disposition auprès de notre personnel. 

 

Menu "La Provence à l'honneur"

servi uniquement au dîner

 

Carpaccio de veau à la provençale
accompagné de sa vinaigrette à ma façon

*****


Loup rôti flambé au garlaban
sur son lit d’artichauts poêlés

 

*****

 

Quand la passion se mêle à la mangue
dans un entremet

 

Supplément sur le Menu :

Sélection de fromages affinés de la maison Desaegher,

Artisan fromager de Saint Raphaël

15€

 

Prix hors boisson:

55 € (entrée + plat + dessert)

45€ (entrée+plat ou plat+dessert)

 

Nos préparations culinaires peuvent contenir des produits allergènes.
Ces informations sont à votre disposition auprès de notre personnel.

Menu végétarien sur demande à la réservation

N'hésitez pas à nous faire part de vos allergies, intolérances et régimes spécifiques à la réservation.

Nous vous proposerons un menu adapté. 

 

Menu à la Carte

Entrées

Quand la fraise rencontre le Foie Gras dans un mélange de texture

 32 €

La Morille et l'asperge dans un doux sabaillon au Porto et son pécorino truffé

32 €

La gambas Obsilue à l'honneur, juste nacrée

sur son lit de fricassé de poulpes à la provençale.

34 €

Petite raviole de langoustes roses

dans son bouillon safranné des jardins d'Orion

35 €

Plats

Turbot grillé sur son lit de fenouil

Parfumé à la fève de Tonka

42 €

Saint Pierre confit à l'huile d'olive

accompagné de légumes verts de saison

47 €

Filet de boeuf d'Aubrac fumé au bois d'olivier

Accompagné de sa pomme Anna farcie aux champignons

et sa crème d'échalotes confites aux sels du nouveau monde

47 €

Truffe Borchi :

Gnocchi au lait de chèvre, crème de truffes

50 €

Fromages

Selection quality of cheese ripened of "Maison Desaegher" cheesemaking at Saint Raphaël

25€

Desserts

Qaund le citron et l'olive se mêlent dans une mousse pour créer un dessert provençal

24 €

La Poire Belle-Hélène à ma façon

 22 €

Le chocolat de la Maison Duplanteur à l'honneur :

Sablé cacao et mousse banane

 24 €

   

Pour toutes informations et réservations, contactez-nous!

contact@villa-mauresque.com

04.94.83.02.42