Carte et Menus du Restaurant Gastronomique Le Bougainvillier

Le Bougainvillier est un restaurant gastronomique à Saint-Raphaël de Cuisine Méditerranéenne et Provençale créative, concoctée selon les produits de saison par notre Chef. Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche de 12h30 jusqu’à 14h30 et de 19h30 à 22h

Chaque semaine notre Chef renouvelle ses plats en fonction des arrivages au port de Saint-Raphaël et des produits de saison. Découvrez ci-dessous des exemples de menus et délices à déguster dans un cadre d'exception en bord de mer.

Chaque jeudi, nous vous proposons une soirée musicale. (pour simplement 10€ supplémentaires sur nos menus)

 

Menu "Au retour du marché"

servi du 11 octobre au 15 octobre 2017, uniquement au déjeuner

 

Saumon mariné aux baies de cassis et salade hivernale

 

Ou

 

Tarte fine à la figue et son foie gras rôti

 

***

 

Carré d’agneau à la provençale et son épeautre

 

Ou

 

Risotto à la courge et ses gambas flambées au pastis

 

***

 

Vacherin dans la tradition

 

Ou

 

Bavaroise de marron et son chocolat

 

Prix : 45€ Hors Boisson

 

35€ (Entrée-Plat ou Plat-Dessert)

 

 

Menu "La Villa"

 

Préambule

******

De la fourche à l’assiette la courgette de Provence en cannelloni

Ou

Tartare d’huitre et de tomates anciennes au curry

Sous son nuage d’œufs iodés

Ou

Quand le foie gras rencontre la pêche

Et se mélange à la verveine

******

Turbot cuit au naturel, parfumé au saté

Sur son lit de green zébra

Ou

Suprême de volaille jaune et sa poêlée de champignons du marché accompagné de son jus au wasabi

Ou

Dos de loup rôti flambé au Garlaban

Sur son lit de fenouil braisé et sa fraicheur acidulée

******

Souffle sibérien menthe framboise

Effluve de citron vert

Ou
Jeux de texture entre la vanille, le caramel

Et la noix de pécan

Ou

L’or Noir et le Rubis :

Alliance entre le chocolat et la cerise

Note de tonka

 

Plateau de fromage de notre Maître fromager

10€ de supplément sur le menu

 

Prix : 75 €

Hors boissons

 

 

Menu "Les Jardins"

 

 

Apéritif : Kir à la Fraise

 

*****

 

Préambule

 

*****

 

Magret fumé aux bois de cerisier « sakura » confit dans un sashimi

Polette, Château Simone

 

*****

 

Tartare d’huitre et de tomates anciennes

Sous son nuage d’œufs iodés

Polette, Château Simone

 

*****

Turbot cuit au naturel, parfumé au saté

Sur son lit de green zébra

Galoupet, Rose

 

*****

Pré Dessert

*****

L’or Noir et le Rubis :

Alliance entre le chocolat et la cerise

Note de tonka

Aspasie Rosé

 

 

Prix : 125€

Hors boissons

Accords mets et vins 155€

 

 

 

 

Le Menu «Le Palais»

 

 

Apéritif : Vin d’orange Provençal

 

*****

 

Préambule

 

*****

 

Asperge verte sous son voile de jambon cru de Pascal Flori et son sabayon truffé

Sauterne

 

*****

 

Quand le foie gars rencontre la pêche et se mélange à la verveine

Sauterne

 

*****

 

Turbot cuit au naturel, parfumé au saté

Sur son lit de green zébra

Château Rasque, Clos de Madame Rosé

 

*****

 

Quasy de veau façon Rossini et sa poêlé d’artichauds agrémentée et son jus truffé

Domaine de la Pertuade La Môle, Cuvée l’Arthus 2014

 

*****

 

Pré Dessert du chef pâtissier

 

*****

 

L’or Noir et le Rubis :

Alliance entre le chocolat et la cerise

Note de tonka

Champagne Aspasie Rosé

 

 

Prix : 180€

Hors boisson

Accords mets et vins 220€

           
 

Menu végétarien sur demande à la réservation

N'hésitez pas à nous faire part de vos allergies, intolérances et régimes spécifiques à la réservation.

Nous vous proposerons un menu adapté. 

 

Pour toutes informations et réservations, contactez-nous!

contact@villa-mauresque.com

04.94.83.02.42

La Carte du Restaurant

Entrées

De la fourche à l’assiette le cannelloni de courgette de Provence

 32€

Tartare d’huitre et de tomates anciennes au curry sous son nuage d’œufs iodés

34€

Quand le foie gras rencontre la pêche et se mélange à la verveine

34€

Asperge verte pays sous son voile de jambon cru de pascal flori et son sabayon truffé

38€

Plats

Suprême de volaille jaune et sa poêlée de champignons du marché accompagné de son jus au wasabi

42€

Turbot cuit au naturel, parfumé au saté sur son lit de green zébra

42€

Quasi de veau façon Rossini et sa poêlée d’artichaut agrémenté de son jus truffé

52€

Saint Pierre confit à l’huile d’olive et son caviar d’aubergine au barbecue, Accompagné de son sabayon mousseux aux agrumes   

47€

Dos de loup rôti flambé au Garlaban sur son lit de fenouil braisé et sa fraicheur acidulée

42€

Fromages

Notre chariot de fromages affinés

22€

Desserts

Souffle sibérien menthe framboise

Effluve de citron

20€

Jeux de texture entre la vanille

Et la noix de pécan

21€

L’or Noir et le Rubis :

Alliance entre le chocolat et la cerise,

Note de tonka

24€