Carte et Menus du Restaurant Gastronomique Le Bougainvillier

Le Bougainvillier est un restaurant gastronomique à Saint-Raphaël de Cuisine Méditerranéenne et Provençale créative, concoctée selon les produits de saison par notre Chef. Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche de 12h30 jusqu’à 14h30 et de 19h30 à 22h

Chaque semaine notre Chef renouvelle ses plats en fonction des arrivages au port de Saint-Raphaël et des produits de saison. Découvrez ci-dessous des exemples de menus et délices à déguster dans un cadre d'exception en bord de mer.

Chaque jeudi, nous vous proposons une soirée musicale. (pour simplement 10€ supplémentaires sur nos menus)

 

 

Le Menu "Au retour du Marché" 

servi du 11 décembre au 17 décembre 2017, uniquement au déjeuner

 

Raviole de foie gras en humeur de châtaigne

Ou

Saumon confit par nos soins aux agrumes et son chou à la Japonaise

***

Risotto à l’encre de seiche de gambas Black Tiger

Ou

Suprême de Volaille farci aux champignons forestiers

sur sa purée de Céleris

***

Douceur cerise-chocolat

Ou

Tiramisu dans l’air du temps

 

Prix Hors boisson : 45€

 

 

 

Menu "La Villa"

 

Préambule

 

*****

 

Tartare de veau et artichaut, sa douceur de céleri

Et son tube croustillant au vieux parmesan

 

Ou

 

Foie gras cuit à l’étouffée dans sa verdure de blette

Agrémenté de sa poêlée de cèpes et son jus perlé

 

*****

Rouget barbet en osmose de choux fleur et son jus corsé

 

Ou

Pigeon aux noisettes dans son jardin de betterave Chioggia confite et son jus condimenté au raisin du pays

 

*****


Quand l’abeille rencontre le butternut en douceur

 

Ou

 

Le marron dans tous ses éclats

 

 

Plateau de fromage de notre Maître fromager

10€ de supplément sur le menu

 

Prix : 75 €

Hors boissons

 

 

 

          

 

Menu végétarien sur demande à la réservation

N'hésitez pas à nous faire part de vos allergies, intolérances et régimes spécifiques à la réservation.

Nous vous proposerons un menu adapté. 

 

Pour toutes informations et réservations, contactez-nous!

contact@villa-mauresque.com

04.94.83.02.42

 

Le Menu « Réveillon de Noël »

Apéritif :
Coupe de Champagne et son Caviar de Neuvic : 25€

*****

Préambule

*****
Magret de canard confit aux bois de cerisier sakura
et son foie gras fumé tout en légèreté

Château de Sancerre rouge

*****
Surprise du chef dans la tradition

*****
Saint-Jacques poêlées sur leur purée de céleri truffée en éclat de poire frappée

Château Roubine blanc

*****
Chevreuil aux agrumes et épine vinette en douceur de chou

Château Le Bosquet Lussac Saint Emilion

*****
Pré dessert

Prosecco

*****
Buche de Noël aux marrons
et son sorbet Griottes

Château Pibarnon rouge

 

Prix hors boisson: 115€

Accord Mets et Vin: 150€


Nos préparations culinaires peuvent contenir des produits allergènes.
Ces informations sont à votre disposition auprès de notre personnel

 

Le Menu « Jour de Noël »

Apéritif :
Coupe de Champagne et son Caviar de Neuvic : 25€

*****
Préambule

*****
Magret de canard confit aux bois de cerisier sakura
et son foie gras fumé tout en légèreté

Château de Sancerre rouge

*****
Saint-Jacques poêlées sur leur purée de céleri truffée
En éclat de poire frappée

Château Roubine blanc

*****
Chevreuil aux agrumes et épine vinette en douceur de chou

Château Le Bosquet Lussac Saint Emilion

*****
Buche de Noël aux marrons

Château Pibarnon rouge

*****

Prix hors boisson: 85€

Accord Mets et Vin: 120€


Nos préparations culinaires peuvent contenir des produits allergènes.
Ces informations sont à votre disposition auprès de notre personnel

 

Le Menu De la « Saint Sylvestre »


Préambule

*****
Le tourteau et sa gelée de yuzu parfumée au wasabi,
Et sa quenelle de Caviar d’Aquitaine

Pouilly-Fumé Château Favray

*****
Surprise du chef dans la tradition

Château de Sancerre rouge

*****
Le turbot cuit dans son eau de mer sur son lit de topinambour truffé

Chablis Premier cru Mont de Milieu

*****
Le pigeon en éclat de noisette,
et ses spaghettis de navet au foie gras dans un jardin hivernal

Gevrey Chambertin Joseph Drouhin

*****
Pré dessert

*****
Ma vision de la forêt noire

Château Pradeaux Bandol


Prix Hors boissons: 180 €
Accord mets et Vin: 230€ 

Nos préparations culinaires peuvent contenir des produits allergènes.
Ces informations sont à votre disposition auprès de notre personnel. 

La Carte du Restaurant

Entrées

Tartare de Veau et Artichaut, sa douceur de céleri Et son Tube croustillant au vieux Parmesan

 32€

Foie Gras cuit à l’étouffé dans sa verdure de blette Agrémenté de sa poêlé de cèpes et son jus perlé

34€

Plats

Rouget Barbet en Osmose de Choux Fleu Et son Jus Corsé

42€

                                         Saint pierre confit à l’huile d’olive et son caviar de butternut

47€

Pigeon aux Noisettes dans son jardin de Betterave Chioggia confite et son jus condimenté au raisin du pays

42€

Déclinaison de veau dans l’air du temps Et ses légumes oubliés dans son jus de sarriettes   

52€

Fromages

Notre chariot de fromages affinés

22€

Desserts

Quand l’abeille rencontre le butternut en douceur

21€

Le marron dans tous ses éclats

24€