Carte et Menus du Restaurant Gastronomique Le Bougainvillier

Le Bougainvillier est un restaurant gastronomique à Saint-Raphaël, de Cuisine Méditerranéenne et Provençale créative, concoctée selon les produits de saison par notre Chef. Le restaurant est ouvert de 12h30 à 14h00 et de 19h30 à 21h00 du mercredi au dimanche (fermeture les lundis et mardis).

Nous privilégions les produits d'origine locale et de qualité (agriculture biologique, culture raisonnée, filières certifiées et contrôlées…).

Chaque semaine notre Chef renouvelle ses plats en fonction des arrivages au port de Saint-Raphaël et des produits de saison. Découvrez ci-dessous des exemples de menus et délices à déguster dans un cadre d'exception en bord de mer.

 

 

Le Menu « Retour du Marché »

servi uniquement au déjeuner

 

Sushi en trilogie

 

Ou

 

Revisite de la caille à la française

 

***

 

Merlu en ligne sur sa tombée de fenouil et sa petite purée de carotte

sauce vigneronne

 

Ou

 

Bavette Aloyau sauce poivre et navets braisés

 

***

 

Le choco- banane intense

 

Ou

 

Profiterole vanille et sa sauce chocolat- mangue

 

 

Supplément sur le Menu :

Sélection de fromages affinés de la maison desaegher,

Artisan fromager de Saint-Raphaël

15€

 

 

Tarif hors boissons : 45€

35€ (entrée-plat ou plat-dessert)

 

Nos préparations culinaires peuvent contenir des produits allergènes.
Ces informations sont à votre disposition auprès de notre personnel. 

 

 

Menu "La Villa"

servi midi & soir

 

Préambule

*****

Le homard bleu en fraîcheur exotique
 
Ou
 
Quand Le foie gras se mêle à la pêche jaune et au romarin tout en légèreté

*****

L’agneau de Provence en croûte de pistache,
parfum écorces d’agrumes et son jus surprenant
 
Ou
 
Rouget juste nacré, surmonté de ses alexandries,
accompagné de poivrons confits, concombres wakame,
sauce de roche au wasabi
 
*****
 
Quand le citron et le basilic se mêlent
pour créer un dessert provençal
 
Ou
 
Douceur chocolat sur un nuage de lait

 

Supplément sur le Menu :

Sélection de fromages affinés de la maison Desaegher,

Artisan fromager de Saint Raphaël

15€

 

Prix hors boisson :

75 €

 

Nos préparations culinaires peuvent contenir des produits allergènes.
Ces informations sont à votre disposition auprès de notre personnel. 

 

 

Menu végétarien sur demande à la réservation

N'hésitez pas à nous faire part de vos allergies, intolérances et régimes spécifiques à la réservation.

Nous vous proposerons un menu adapté. 

 

Menu à la Carte

Entrées

Quand Le foie gras se mêle à la pêche jaune et
au romarin tout en légèreté

     34 €

Le homard bleu en fraîcheur exotique

34 €

Risotto à l’encre de seiche, gambas rôties,
bisque à la citronnelle

32 €

Langoustine cuite à la nacre,
fenouil croquant yuzu

38 €

Plats

L’agneau de Provence en croûte de pistache,
parfum écorces d’agrumes, jus surprenant

44 €

Saint pierre confit à l’huile d’olive, jus persillé,
accompagné de légumes verts de saison

47 €

Filet de boeuf d’Aubrac fumé au bois d’olivier,
accompagné de sa pomme de terre Flo,
crème d’échalotes confites, sels du nouveau monde

47 €

Rouget juste nacré, surmonté de ses Alexandries,
accompagné de poivrons confits, concombres, Wakame, sauce de roche au wasabi

45 €

Fromages

Sélection de fromages affinés de la maison Desaegher,
artisan-fromager de Saint-Raphaël

25€

Desserts

Quand le citron et le basilic se mêlent pour créer un dessert provençal

22 €

Croustillant chocolat praliné 70% de la maison Duplanteur

 24 €

Douceur chocolat sur un nuage de lait

 24 €

La rose et la fraise, osmose dans un léger aspic

23 €

   

Pour toutes informations et réservations, contactez-nous !

contact@villa-mauresque.com

04.94.83.02.42